殘留農(nóng)藥測試儀在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關系。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導代謝產(chǎn)物(乙酰膽堿)水解，其水解產(chǎn)物顯色劑反應，產(chǎn)生黃色物質，用農(nóng)藥殘留檢測儀器測定吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的存在。
殘留農(nóng)藥測試儀工作條件：
1.環(huán)境溫度：0℃~35℃
2.室內相對濕度不大于85%；
3.儀器應放在平穩(wěn)的工作臺上，無陽光直射及強烈的電磁場干擾；
4.工作電源：220V±10%頻率：50Hz。
殘留農(nóng)藥測試儀的注意事項：
1.磷酸鹽緩沖液的配置一定要用蒸餾水或純凈水或礦泉水，否則影響準確性。
2.酶試劑及底物要在0～5℃溫度條件下保存，以確保酶的活性，因此，應在冰箱中保存，但不能凍至結冰。
3.試劑從試劑瓶吸出后，不能再放回瓶中，堅持只吸不進的原則，防止試劑污染。
4.樣品測試的zui后一道程序，即加底物后，應馬上搖勻，放入測定儀，否則影響數(shù)據(jù)準確性。經(jīng)實踐，在菠菜樣品的測試中，立刻放入的抑制率為21.4%，1分鐘后放入的51.7%，可見，加試劑后放入時間的長短可影響其準確性。
5.韭菜、芹菜、蒜、蔥及茄汁液中含有對酶有影響的植物次生物質，容易產(chǎn)生假陽性。因此.，處理這類樣品時，可采取整株蔬菜浸出提取液的方法(不要搞爛樣品)。對葉綠素含量較高的蔬菜，也可采取類似方法。
6.生化檢測法只是定性檢測法，只能檢測有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留，不適用于其它類型農(nóng)藥的檢測。
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